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评书网伴手菜：酱香卤牛腱不散不柴

评书网的故事适合慢慢听，卤牛腱也得慢慢做。反常识的是，香料放得越多，牛肉越容易发苦，卤汤还会盖住肉香。这份做法用冷水浸泡、低温焖煮和彻底冷却三步，把牛腱卤到入味、切面完整，边听评书网边等锅开，时间刚好。